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だしのお勉強をしました!

こんにちは。
アスク府中本町保育園 調理室です。

先日、4.5歳児クラスにて人が感じる5つの「味覚」についてお話をしたあと、
少し難しい「うま味」について勉強しました。

うま味成分である「だし」について、だしとは何か?何からできているのか?どうやって取るのか。いろいろなお話をした後、実際に試飲をしました。

普段から飲んでいるみそ汁の味ですが、だしだけを飲む機会はなく、「昆布の匂いがする〜」「かつお節のおかわりください〜」「にがい〜」「飲めない〜」など様々な感想がでました。
どんな味であるか味覚を表現出来ること、子供の成長を感じました。

普段何気なく食べている給食ですが、その日入ってる食材や食感、よく噛んで「味わう」ことを大切にしてほしいなと思います。

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